可以吃，但是味道不是很好。 牛油果味道比较清淡，是一种富含营养的食物，牛油果果肉成熟之后比较的绵软、可口，牛油果切开之后果肉还是比较生的，食用口感没有成熟的话，果肉吃起来还会发硬，而且还会有一些生腥气和涩味，一般人群都不太喜欢这个味道，因此，日常在食用生牛油果的时候最好的搭配其他食物一起食用为好，可以遮盖味道，例如：可以将切开的生牛油果和米饭一起炒着吃，做成炒饭等。

最好是即开即食，如果切开了吃不完的话可以用保鲜膜封住牛油果，然后将牛油果放在冰箱里面进行保存。 牛油果的果肉较为绵软，营养价值也比较高，在牛油果中含有丰富的脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，适量的食用一些牛油果可以起到补充营养、促进代谢、美容养颜等功效，有利于身体健康，若是牛油果切开但是来不及吃完的话，可以将牛油果用保鲜膜包起来后放冰箱保存，第二天取出食用即可。

1、乙烯催收

很多水果不需要等到成熟再采摘，在青色时就能采摘，再采摘之后可以用乙烯催熟，牛油果也是这样的，买回家的牛油果要是还是青，硬邦邦的，可用塑料袋子将牛油果装好，里面注入一些乙烯气体，在把塑料袋密封，存放几天即可成熟。

2、其他水果催熟

很多水果的呼吸作用比较强，在成熟时候会产生一些乙烯气体，具有催熟其他水果的作用，青的牛油果可与这些水果一起存放，能起到催熟的作用，常见能催熟其他水果的食物有：香蕉，苹果，西红柿，柿子，猕猴桃等。

3、自然成熟

这种方法也是很多家庭最常用的一种，买回来的牛油果直接用隔绝光想的纸袋子或箱子装好，然后放在阴暗不通风的角落，等它自然成熟，一般在买回后3~5天即可成熟，但是这种催熟的方法需要在购买时选购快要成熟的果子，这很难做到，要是购买过于青的果子那催熟的时间也会很长，并且成熟后的果子口味也不是很佳。