骨头汤是比较受欢迎的一种滋补汤,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定好处。很多人熬出来的骨头汤都是白色的,里面的白色物质是脂肪和蛋白质的混合物,相对比而言,脂肪的含量更多一点,蛋白质的含量并不高。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪?
是脂肪和蛋白质的混合物。
骨汤中的白色物质是因为脂肪在高温炖制过程中分解成小颗粒,然后汤中所含的蛋白质包裹脂肪颗粒形成白色悬浮液,因此既有脂肪又有蛋白质,此外还有少量氨基酸、维生素和矿物质。
由于骨汤中含有一定量的脂肪,一些正在减肥的人有必要尽可能少地喝骨汤,以避免脂肪摄入过多,影响减肥效果。
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骨头汤白色主要是什么物质
是脂肪和蛋白质的混合物。
骨汤中的白色物质是因为脂肪在高温炖煮过程中分解成小颗粒,然后汤中所含的蛋白质包裹脂肪颗粒,形成白色悬浮液。因此,既有脂肪也有蛋白质。此外,可能还有少量的氨基酸、维生素和矿物质。
由于骨汤中含有一定量的脂肪,一些正在减肥的人有必要尽量少喝骨汤,以避免脂肪摄入过多,影响减肥效果。
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骨头汤可以补钙吗
尽管骨头中将近40%是钙,但这种钙很难溶解。即使炖了8个小时,汤中的钙含量只有一点点,而且炖出很多脂肪。如果要在骨头汤中补充钙,则每天应至少喝400碗。另外,请注意骨头中的大量嘌呤也会融化到汤中,所以不要喝太多,否则会痛风!如果您真的想补充钙,坚果,豆制品,绿叶蔬菜和乳制品是不错的选择,尤其是牛奶。每天一杯300毫升的牛奶基本上可以满足人体一半的钙需求。