一般情况下，阿胶打成粉之后不建议冷冻保存，因为冷冻会破坏其中的胶原蛋白分子结构，从而影响其营养价值和功效。最好的保存方式是将阿胶打成粉后放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，保存时间一般不宜超过一年。如果需要长时间保存，可以将阿胶粉密封保存在冰箱中，但仍然不建议冷冻。同时，保存阿胶粉时需要注意与其他异味物品隔离，避免阿胶粉受到异味污染。

如果你想用阿胶粉来制作阿胶糕，可以按照以下步骤：

1.准备材料：阿胶粉、冰糖、燕窝、水、红枣、桂圆等其他食材。

2.把阿胶粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。

3.把燕窝泡软后捞出，放入锅中，加入适量的水，煮开。

4.煮开后加入冰糖，搅拌至完全融化，然后倒入阿胶粉中，搅拌均匀。

5.把红枣和桂圆放入锅中，加入适量的水，煮开后加入阿胶糊中，再次搅拌均匀。

6.把阿胶糊倒入模具中，放入冰箱中冷藏至凝固即可。

注意：在制作阿胶糕的时候，要保证阿胶粉充分溶解在水中，并且在加入其他食材之前搅拌均匀。另外，糕的口感也会因为加入其他食材而有所不同，可以根据个人口味进行调整。

阿胶打粉可以提高阿胶的吸收效率，使其更容易被身体吸收利用，而且打成粉状也更方便食用和携带。此外，打成粉状的阿胶还可以用于更广泛的食品制作，例如可以加入饮料、糕点等中，增加营养价值和口感。店员建议打粉也可能是为了提高阿胶的销售量，因为打成粉状的阿胶相对于块状阿胶更容易售卖和计算数量。